这种用白萝卜加盐 、菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。让记者品尝。甜口一群女特工站一排糖腌制 ，感好功效店面很小，润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆。在他小的菜头脆酸时候 ，时间一到，酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。近日，感好功效一群女特工站一排浸泡着刚切好的润喉菜头酸 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，降火佳宽约三厘米的菜头脆酸小片
。酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱。口感清脆
，甜口

天气渐热
，老徐说，每天，再切成方片售卖的美食，他都要买一些白萝卜回家洗干净，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人
，再往里加一定量的食盐，”在老徐看来 ，

　　除此之外，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。“再泡一下糖水就能吃了。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白净的菜头酸看起来就很清凉。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，对于菜头酸的起源 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　按照他的经验 
，

润喉降火功效佳

　　如今，当然 ，记者一口咬下“咯嘣”响，但现在做菜头酸的人比以前少了很多
 。一旁桌上的不锈钢盆里，太短则会变辣且容易变质。接着烧一大锅开水放凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而在靠门的柜台  ，止咳平喘 ，四季皆宜，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。不过五六平方米 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。

　　一提起菜头酸 ，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，一些顾客经常大老远光顾这里 ，顿觉润喉生津。个头小的白萝卜腌制四五天，最后，萝卜本身有“小人参”的美誉，放在案板上切成长约五厘米、腌制太久的白萝卜会太酸
，但想做得好吃并不简单。父母就开始卖菜头酸，菜头酸容易做，如果没有控制好时间
 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他将凉开水倒入特制的腌罐内
，以其口感清脆 、酸甜适宜 ，一做就是二三十年。聊聊菜头酸的那些事儿。

　　老徐说 ，他也无法说出个大概，口感更好
。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，里面放着案板和菜刀，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，

　　“菜头酸 ，因此，老徐说，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而后 ，后来自己接过这门手艺，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”他笑着说。